Genādijs Malahovs “Organisma attīrīšana un pareiza ēšana”, Rīga, izdevniecība “Kontinents” 1999.g.; lpp.: 245-263.

Karotīns ir nepiesātināts ogļūdeņradis, oranži dzeltens pigments, kas atrodas oranži dzeltenas krāsas augļos un ziedlapiņās. Ar karotīnu saistītās olbaltumvielas ir tā ķīmiskās stabilitātes nozīmīgākais faktors. Karotīns iet bojā šķīdumā un it īpaši tad, ja to apspīd gaisma vai tas saskaras ar skābekli.

Fizioloģiskā vērtība. Karotīns galvenokārt mazina kancerogēno risku, ko izraisa tabakas dūmi un apstarošana. Tādā gadījuma regulāri jāēd burkāni. Daļa b karotīna, kas organismā nepārvēršas par A vitamīnu, veic šīs aizsargfunkcijas. Jau tagad burkānu un to sulas mērenu lietošanu var ieteikt pret priekšlaicīgu novecošanu un audzējiem. Uzskata, ka karotīns pastiprina dzimumhormonu darbību. Cilvēka asiņu plazma satur 80-230 mg% karotīna, bet šie skaitļi ir atkarīgi no tā, cik daudz mēs to uzņemam ar ēdienu.

Dažos gadījumos (ja slimo ar ekzēmu vai seboreju) karotīns asinīs var būt tikai 8-30 mg%. Cilvēka organismā karotīns nogulsnējas aknās, sirdī, nervu audos, kaulu smadzenēs, sēkliniekos, olnīcās, ādā - it īpaši pēdās un plaukstās.

b karotīns ir eļļains šķīdums un divas reizes neaktīvāks par A vitamīnu.

Ļoti svarīgs faktors karotīna asimilēšanā ir žults daudzums zarnu traktā. Bērni karotīnu uzņem sliktāk nekā pieaugušie. Ja cilvēkam dod ļoti daudz mākslīga karotīna, viņš asimilē tikai 1-2% no tā. Atšķirībā no A vitamīna lielas karotīna devas nav toksiskas un neizraisa hipervitaminozi.

Par to, cik nozīmīgu vietu mūsu uzturā ieņem A vitamīns un karotīns, liecina turpmāk minētie fakti. No respiratorslimībām, iesnām, otīta, angīnas, bronhīta, pneimonijas, kas rodas A vitamīna trūkuma dēļ, vairāk nekā viens miljons 40-60 gadus veci vīrieši kļūst par invalīdiem. Speciālisti uzskata, ka zobakmens veidošanās ir slēptu patoloģisku procesu ārējā izpausme: akmeņu veidošanās aknās un nierēs ir vielmaiņas traucējumu sekas kopā ar gļotādas deģenerēšanos un iekaisuma procesiem. Atcerieties: nodaļā par gremošanu jau runājām, cik ātri nolobās kuņģa un zarnu trakta epitēlijs. Un, ja tas nespēj pilnvērtīgi atjaunoties, piemetas visdažādākās kaites: čūlas, gremošanas traucējumi, polipi un ļaundabīgi veidojumi.

A vitamīna un karotīna deficītam ir visdažādākie iemesli: nepilnvērtīgs uzturs, tā trūkums produktos, asimilēšanas traucējumi vai arī palielināts pieprasījums slimību, grūtniecības, sporta treniņu gadījumos, kā arī bērniem intensīvas augšanas (2-5 g) un dzimumnobriešanas laikā.

Profilakses nolūkā katru ritu regulāri brokastīs ēdiet salātus, kuros ir daudz burkānu, vai ari dzeriet burkānu sulu. Tādu ēšanas režīmu ieturēja Pols Bregs. Lūk, ko viņš raksta savā visā pasaulē pazīstamajā grāmatā "Badošanās brīnums": "Dienas pirmajā maltītē parasti ēdu svaigu dārzeņu salātus, kuros visvairāk ir burkānu, arī kāposti un zaļumi." Tieši šajos produktos karotīna ir papilnam.

b karotīna diennakts norma ir 6000 ME. Visvairāk karotīna satur skābenes, ķirbji, burkāni un jo sevišķi smiltsērkšķu eļļa.